Petto d’anatra al finocchio selvatico

Questo piatto, ottimo per occasioni in importanti, l’ho mangiato in un ristorante umbro. Ho cercato di rifare la ricetta e devo dire che il risultato mi ha soddisfatta.

Ingredienti

  • 1 petto d’anatra (circa 4 hg)
  • finocchio selvatico (semi e gambetto)
  • vino rosso e bianco
  • Olio, sale e pepe

Procedimento

  • Mettere il petto d’anatra a marinare per un giorno con vino rosso, semi di finocchio, olio, sale e pepe.
  • Cuocere in tegame aggiungendo il gambo del finocchietto.
  • Quando il petto e’ colorito mettere del vino bianco e far evaporare. Deve rimanere un bel sughetto.
  • Tagliare a fette sottili quando e’ freddo, togliendo la pelle.
  • Scaldare prima di servire.