Petto d’anatra al finocchio selvatico
Questo piatto, ottimo per occasioni in importanti, l’ho mangiato in un ristorante umbro. Ho cercato di rifare la ricetta e devo dire che il risultato mi ha soddisfatta.
Ingredienti
- 1 petto d’anatra (circa 4 hg)
- finocchio selvatico (semi e gambetto)
- vino rosso e bianco
- Olio, sale e pepe
Procedimento
- Mettere il petto d’anatra a marinare per un giorno con vino rosso, semi di finocchio, olio, sale e pepe.
- Cuocere in tegame aggiungendo il gambo del finocchietto.
- Quando il petto e’ colorito mettere del vino bianco e far evaporare. Deve rimanere un bel sughetto.
- Tagliare a fette sottili quando e’ freddo, togliendo la pelle.
- Scaldare prima di servire.