Pubblicati da Stefania Minafra

Faraona all’arancia

Questo piatto l’ho preparato in occasione del Natale o di qualche festivita’, trascorsa con amici e parenti. E’ un piatto semplice e gustoso. Ingredienti 1 Faraona di circa 1 Kg pulita 2 arance 1 limone olio sale pepe Procedimento Pulire la faraona e metterla a marinare con una spremuta di arancia e limone, con le […]

Carpaccio di polpo

Questa ricetta, avuta dalla mia amica Anna, è molto sfiziosa ed anche di sicuro effetto scenografico. Ingredienti Polpo Odori (carota, sedano, cipolla, limone, vino rosso, pepe in grani, olio) Rughetta o prezzemolo Limone Sale, olio Procedimento Lessare il polpo con carota, sedano, cipolla, limone, vino rosso, pepe in grani, 2 cucchiai di olio. Appena l’acqua […]

Melanzane ripiene

Questa ricetta è facile e anche molto pratica, in quanto possiamo preparare le melanzane in anticipo e lasciarle in forno per la cottura. Si mantengono diversi giorni e sono buone anche “rifatte”, cioè riscaldate il giorno dopo. Ingredienti Melanzane nere, lunghe e piccoline Pane raffermo Pachino (facoltativi) Aglio Capperi (facoltativi) Aromi (prezzemolo, basilico, origano) Olio, […]

Arista al latte

Questa preparazione è veramente semplice e molto aromatica, soprattutto se si usano salvia e rosmarino appena colti. La ricetta l’ho avuta da Giuliana, cara amica marchigiana. Ingredienti Arista a fettine Rosmarino e salvia Aglio Latte Sale, pepe, olio Procedimento Cuocere le fette di carne in padella antiaderente con un po’ d’olio, rosmarino e aglio intero […]

Arista di maiale fredda

Questa ricetta, semplicissima, l’ho avuta dalla mia amica marchigiana, Giuliana, cuoca eccellente e sempre piena di idee semplici in cucina. Questo piatto è comodissimo d’estate, è fresco e può essere preparato anche il giorno prima, magari mettendo sopra rughetta e pomodorini solo al momento di portare in tavola. Ingredienti 1 kg di arista di maiale […]

Polpettone (o polpette)

La ricetta del polpettone è un mio cavallo di battaglia. Sicuramente l’ho imparato da mia madre e a questa ricetta base ho fatto spesso delle varianti, magari aggiungendo nell’impasto qualche pistacchio, mandorla, castagna oppure qualche oliva snocciolata. Lo stesso impasto può essere usato per le polpette. Il polpettone in genere lo cuocio al forno, ma […]